当下最时尚用餐方式，餐厅人必备！
- 课程介绍 -
Brunch（早午餐）——这个将两餐结合在一起的词汇，在1895年由英国作家 Guy Beringer发明出来，意在提倡“回报辛劳的一周，周日早上休息好之后，大家相聚一堂晚点吃早餐。”的生活方式。
6月22日-23日，Roberto 主厨再次回归，在酥趣学院带来他特别设计的早午餐专项课！他所任职的英国伦敦当红餐厅「Wild Thyme」，在知名旅行网站“猫途鹰”（Tripadvisor）上一直保持着高评分。可见 Roberto 主厨对餐品口味设计、出餐质量保证都拥有特别心得。
令主厨非常骄傲的★★★★★好评！
- 报名信息 -
• 课程日期：6月22日-23日，9:30~17:00，2日课
• 课时费用：3950 元，如连报意餐创业专项课享受连报优惠价 7680 元
• 涵盖品项：Roberto主厨独家设计早午餐单
• 适宜人群及基础要求：零基础、料理爱好者、餐厅经营者等
• 报名方式：添加小酥好友（微信号：sokitchencxs）报名
- 课程内容全了解 -
早午餐背后，是放松、慢社交、健康的生活方式。当代人的生活节奏加快，上班族大概率会舍弃掉早餐，选择多睡一会儿。也因此，早午餐更加符合当代人的生活习惯：不用赶时间的约饭形式，用餐时间可以满足社交需求，菜品多样又有健康选择。身为餐厅主理人，若能掌握早午餐的正确打开方式，便可为餐厅盈利带来更多可能性。
Roberto 主厨的这份早午餐餐单，主题是：健康、丰富、特色。希望您学得之后可以为顾客或家人带来更多慢食美味，引领当地的早午餐潮流。
\\ 健康低脂的餐单设计 //
将早餐、午餐合而为一的早午餐，一定要包含足够的能量——这样才可以补足前一晚的损耗、也为下午的活动做足准备。但这并不意味着早午餐的菜品都是“热量王”！
在Roberto主厨所设计的早午餐餐单中，充分考虑到食客这一需求，菜单中将包含：
- 素食餐盘：使用最简单的豆腐、鸡蛋等食材制作，为素食者搭配出美味餐点！
- 热食燕麦粥&仲夏燕麦粥：简单健康的燕麦粥如何料理，才可在早午餐中拥有一席之地。
- 藜麦碗：使用现下最受欢迎的“超级食材”藜麦制作，注重饮食健康的人士最佳选择。
- 牛油果吐司：使用受到人们追捧的食材——牛油果制作，适合偏好清淡、多膳食纤维的顾客。
\\ 令人亮眼的菜品搭配 //
由于早午餐的特殊享用时段，决定了食客对于早午餐的“皮相”会要求更高——第一眼，就要打动食欲！
使用新鲜、有机食材是为做好早午餐的基本，将富含蛋白质、膳食纤维以及碳水的食材等充分搭配则可让客人更有充实感。Roberto 主厨拥有多年后厨经验，并且经营着口碑良好的餐厅。他非常了解一份优秀的早午餐应该是怎样的模样，并期待将它们完美呈现给你。
- Wild Thyme餐厅精选早餐：主厨精选搭配，是经过市场检验的成熟菜品！
- 贝果三明治：三明治载体的新起之秀，堂食、外卖都非常合适的单品。
- 鱼饼、薯饼：作为早午餐盘中不可缺少的元素，它们的制作方法也将被一一呈现。
- 够夯汉堡：通过烤鸡、炸鸡、低温慢煮牛肉和素食4种方式呈现，适合餐厅搭配酒水后提供给客人的“硬货”菜品。
- 班尼迪克蛋：英式马芬搭配荷兰汁，早午餐中必不可少的角色。Roberto主厨将为您带来6种不同搭配，一次解锁班尼迪克蛋的6种玩法！
- 法式吐司：使用蘸满蛋奶液的吐司制作，搭配酸甜水果，是甜牙齿人群的专属选择。
\\ 富于竞争力的异域风味 //
想要在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出，做出、做好经典菜品，已经是对餐厅人的基本要求。在此基础上，还要寻找更多新奇菜品，服务于食客不断增长的需求和日渐挑剔的眼光。
Roberto 主厨也是如此，他着眼于异国风情的菜色，融入到菜品设计中。在本次的早午餐菜单中，你也可以窥见一斑：
- 异域风情鸡蛋料理——北非蛋（Shakshuka eggs）、土耳其鸡蛋（包含经典酱料Hummus，皆可学到）。
酸甜开胃的北非蛋
- 土耳其烤饼（Boregi）：使用菠菜、搭配芝士等食材做成的烤饼，是乐于尝试新奇事物的面食爱好者的福音。
- 烟熏豆腐椰子咖喱：此为Roberto大厨为学员们准备的特别福利菜品，使用豆腐制作，是素食人士也可以享用的美味咖喱。
\\ 学习潮流餐单的背后，终究还是要掌握制作的关窍 //
做为一名优秀的餐厅人，把一种食材“玩转”、“玩透”很重要。在Roberto大厨带来的早午餐餐单中，充分考虑到了各位餐厅人对于烹饪技能的提升。
拿早午餐中的主角之一鸡蛋来举例，作为“怎么做都会好吃的食材“，不光要炒、要煮鸡蛋，还要掌握如何做出不同熟度鸡蛋！如何玩转这样一个万能食材，在Roberto大厨设计的早午餐课程中体现的淋漓尽致。
掌握这道颇负盛名的班尼迪克蛋当然是这次早午餐课程中的基础之基础，Roberto主厨还带来了中东风情鸡蛋料理——北非蛋（Shakshuka eggs）、土耳其鸡蛋（Turkish eggs）；以及不会缺少鸡蛋身影的传统英式早餐！在早午餐课程中可以接触到英式、美式、中东做法的多种蛋料理，做到玩转食材，深度理解料理制作。
\\ 讲师介绍 //
Roberto Albanese，现英国伦敦当红餐厅Wild Thyme主厨，拥有多年餐厅经营管理与菜品研发经验，长年游历各国学习不同的饮食文化，汲取东西方美食文化精髓并演绎出适合各国人民的美味。
料理、调酒、咖啡、甜品无一不精，尤其在创意菜肴上的想法堪称一绝，在其经营下Wild Thyme餐厅获得了Google上的一致好评，被誉为“居民区中的珠宝”成为新一代当红餐厅。
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• 授课地点：北京市西城区前门头条21号院北京坊内 西区W3号楼202 酥趣学院
• 课时费用包含授课费、讲义费、食材费、制服费等
酥趣学院近期课程安排
日期 | 课程 | 价格 |
5月24-26日 | 许少宇 法式甜点基础课 | 3日课 5800元 |
6月1-2日 | 于美芮 手工果酱专项课 | 2日课 3600元 |
6月3-5日 | 文福安 中式点心专项课 | 3日课 6300元 |
6月22-23日 | 2日课 3950元 | |
6月24-25日 | Roberto Albanese 意餐披萨创业课 | 2日课 3950元 |
7月6日 | 陈宪弘 长崎蛋糕专项课 | 单日课 2200元 |
7月7日 | 陈宪弘 台式伴手礼专项课 | 单日课 2200元 |
7月12-16日 | 野上智宽 面包基础研修班 | 5日课 14000元 |
7月19-22日 | 野上智宽 面包进阶研修班 | 4日课 12000元 |
10月11-13日 | 潘楚岷 欧风甜点专项课 | 3日课 5500元 |
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关于酥趣学院
酥趣学院是一家专业的线下烘焙教育培训机构，成立于2018年7月20日，位于北京。
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